Wortvogel im Vegan-Wahn

Ist die Katze aus dem Haus, tanzen die Mäuse auf dem Tisch. Sagt man so. Bei uns heißt das: Ist die LvA aus dem Haus, tanzt der Wortvogel auf dem Esstisch.

Wir haben in den letzten drei Jahren unsere Ernährung umgestellt – nicht geplant oder mit Ziel, aber angetrieben von einem schlechten Gewissen. Weniger Fleisch, in Tierbelangen fast ausschließlich Bioprodukte (Eier, Wurst, Milch, etc.), mehr Körner im Brot, praktisch keine Schokolade mehr. Aus Gründen, auf die ich noch eingehen werde, gibt es aktuell auch keine Süßgetränke in unserem Haushalt.

Wir wollen uns gesünder ernähren, ohne radikal zu werden. Den Vegetariern kommen wir näher, die Veganer bleiben uns fremd.

Ich gestehe, dass ich selber aus grundsätzlichen Erwägungen – mit Ausnahmen – nichts von veganer Wurst, veganen Torten und veganen Schnitzeln halte. Wer auf Tierprodukte verzichten möchte, sollte in meinen Augen auch keine nachgeahmten Tierprodukte essen. Aber das soll jeder halten, wie er mag.

Wer den Wortvogel kennt, der weiß aber: selbst die ehernen Prinzipen müssen ins Abseits, wenn es darum geht, neue Konsumprodukte zu testen. Dann sind auch vegane Ersatzprodukte nicht tabu – in Abwesenheit der LvA, die so etwas nicht gänzlich irregeleitet für Unsinn hält.

Und so nutzte ich das sturmfreie Wochenende, um endlich mal zwei Sachen aus dem Speiseschrank zu kramen, die ich in Abweichung von der Einkaufsliste beim Discounter in den Wagen gepackt hatte. Zwei unauffällige Tütchen, die unter Zuhilfenahme von Wasser einmal Bio-“Rührei” und einmal Bio-“Fleischbällchen” zaubern sollten.

Mein Test ist dabei extrem basic – es geht mir weder um den Produktpreis noch um die Inhaltsstoffe. Was mich interessiert hat, ist die Textur, der Geruch, der Geschmack des veganen Nu-Food.

Fangen wir mit den “veggie Balls” an, die mit heißem Wasser zu einer extrem klebrigen Masse aufquellen, aus der sich 8-10 Mini-Bratlinge formen und braten lassen. Das sieht grundsätzlich nicht schlecht aus, wenn auch etwas trocken:

Der Geschmackstest fällt entsprechend aus: grundsätzlich nicht schlecht, wenn auch etwas trocken. Da kann man mit Gewürzen und entsprechendem Ketchup sicher nachhelfen. Das Kaugefühl ist allerdings etwas bröselig und der Geschmack brotiger, als ich es mir gewünscht hätte. Kein Vergleich mit den veganen Patties.

Ein Totalausfall war der Versuch, die übrig gebliebenen Bratlinge am nächsten Tag kalt zu essen. Das schmeckt nur noch nach Sägespänen. Es fehlen die Proteine, das Fett, die Elastizität echten Fleisches. An keiner Stelle mehr als ein Imitat.

Und was ist mit dem Rührei? Das wird ebenfalls mit (kaltem) Wasser aufgerührt und dann in der Pfanne erhitzt. Look & Feel sind dabei einer echten Eierspeise erstaunlich ähnlich, es dickt auch entsprechend ein und wird braun. Das Ergebnis sieht 70 Prozent nach Rührei und 30 Prozent nach Pfannkuchen aus:

Kurioserweise schmeckt es auch GENAU SO: Aussehen und Geschmack passen durchaus zu einem anständigen Rührei, aber es verwirrt eine leicht teigige Konsistenz, die eher an Pfannkuchen erinnert. Dennoch ist das Ergebnis deutlich überzeugender als bei den Bratlingen – das hier kann ich mir als echte Alternative beim Frühstück wenigstens vorstellen, ohne aufzustoßen.

0:1 im Freundschaftsspiel zwischen “Bratlingen” und “Rührei”, demnach. Trotzdem kommt beides in absehbarer Zeit nicht mehr auf den Tisch, denn ich halte Hack und Eier für basics, auf die ich nicht verzichten möchte. Und seitdem wir da auf bio umgestellt haben, kann ich das auch tun, ohne den Blick in den Spiegel zu meiden.

Wie steht ihr dazu? Sehr ihr veganes Fake-Food auch kritisch oder ist das die ideale Brücke zwischen “normalem” Konsum und tierliebender Verzichtsernährung?

Ach ja, an Silke vorab: Super nett von dir, aber ich brauche keine Rezepte, mit denen das hier viel besser einfacher, und leckerer zu kochen ist.