Fake Food Burger: Zum Reinbeißen!

Geschmackstests obskurer Lebensmittel mache ich hier ja mittlerweile eher selten – was primär daran liegt, dass ich eine Ehefrau habe, die auch im Kühlschrank ein Mindestniveau erwartet und zudem noch kochen kann.

Nun ist dies aber der Sommer, in dem wir unseren Garten katzensicher gemacht haben und deshalb auch viel draußen grillen. Und es ist der Sommer, in dem sich erstmals das Thema “fleischfreies Burgerfleisch” in den Medien festgesetzt hat. LIDL war sehr gut darin, die Einführung ihres “Beyond Meat” Burgers pressetechnisch aufzublasen.

Ich hatte immer mal das vage Gefühl, ich sollte die veganen Burgerscheiben testen, kam aber irgendwie nicht dazu. Die waren auch ständig ausverkauft. Und dann lief ich bei ALDI letzte Woche dem Konkurrenzprodukt “The Wonder Burger” über den Weg und packte ihn mir kurzerhand in den Einkaufswagen:

In der Packung fand ich zwei Patties, von denen ich eins gleich am Abend grillte. Die LvA winkte dankend ab, also blieb die zweite Scheibe erstmal im Kühlschrank. Im Rahmen einer “alles muss raus”-Aktion entschloss ich mich gestern, Nägel mit Köpfen zu machen, bzw. Burger ohne Fleisch.

Hier mein Setup:

Vollkorn-Toastie, Curry-Ketchup, Röstzwiebeln, Patty und Käse. Alles, um einen möglichst vitaminfreien Kohlenhydrate-Knaller herzustellen.

Weil das Wetter nicht passte, kam das Patty in die Pfanne statt auf den Grill:

Die Pfanne ist übrigens von Kindermann.

Es bruzzelte schnell und man muss aufpassen, dass es nicht anbrennt. Das hier ist KEIN Fleisch, was bedeutet, dass man es nicht auf “medium” oder “rare” braten muss. Es muss nur ausreichend erhitzt sein und außen je nach Geschmack knusprig.

Kurzfristig entschied ich mich (“alles muss raus”, ihr erinnert euch), zusätzlich einen Grillkäse und einen Burger mit Pulled Pork zuzubereiten. Das Pulled Pork hatte ich aus einem Paket von Wiltmann übrig:

Nun bin ich eher ein Freund von frischem Pulled Pork, aber zu meiner Überraschung ist die Wiltmann-Variante sehr lecker und mit viel gutem Schweinefleisch ausgestattet.

Schon nach fünf Minuten sah es in der Pfanne so aus:

Das vegane Patty bekam eine sehr authentische Kruste und es roch zumindest nicht falsch. Als ich das Gefühl hatte, alles wäre soweit “durch”, war das Pulled Pork dran:

Das gibt es übrigens auch in Bourbon BBQ und Sweet Chili.

Damit waren die “Heißteile” meiner Burger fertig und konnte mich an den Zusammenbau geben – Röstzwiebeln und Curryketchup müssen sein:

Erfreulicherweise entspricht die Größe der Vollkorn-Toasties ziemlich exakt den Burger-Patties. Am Ende kamen also eher zwei kleine Burger dabei raus, die auch im Anschnitt durchaus lecker aussahen:

Sieht halbwegs aus wie Fleisch-Burger – aber schmeckt es auch halbwegs wie Fleisch-Burger? Es kommt der Tag, da will die Säge sägen:

Was soll ich sagen? Lecker. Guter Biss, gutes Kaugefühl, kann man auf Partys garantiert als Fleisch anbieten, ohne dass die meisten Gäste was merken. Es ist – ein Burger.

Auch die Variante mit dem Pulled Pork und der Grillkäse konnten überzeugen.

Damit wäre eigentlich alles gesagt, hätte die LvA mich nicht nach meiner Meinung gefragt und mich auf einen Gedanken gebracht, den ich an dieser Stelle unter das Volk bringen und zur Diskussion stellen möchte.

Ja, das vegane Patty ist kein Fleisch. Und ich bin sicher, mit weniger ablenkenden Zutaten hätte ich das auch deutlicher geschmeckt. Aber das Patty ist nah genug dran – vielleicht nicht für den Gourmet oder den 8 Euro-Burger im Edelrestaurant, aber für den heimischen Grillabend allemal.

Und für die Fast Food-Ketten.

Denn DA sehe ich die Chance für eine Revolution. In einem Umfeld, in dem hochwertiges Fleisch zweitrangig ist, andere Zutaten den Geschmack des Produkts bestimmen und der Anspruch der Kunden generell eher gering – DA könnte die fleischlose Variante nicht nur die Ernährung breiter Bevölkerungsgeschichten etwas positiv beeinflussen, sondern auch den Impact für die Umwelt.

Ich stelle eine radikale Behauptung auf: Es würde 60 Prozent der Kunden nicht auffallen, wenn der Burger bei McD oder BK ab morgen durch ein veganes Patty ersetzt werden würde. Und von den 40 Prozent, denen es auffallen würde, wäre es 60 Prozent in letzter Konsequenz trotzdem egal.

Sieht aus wie ein Burger, schmeckt wie ein Burger, macht satt wie ein Burger. Passt.

Sollte sich also die Öko-Bilanz rechnen, wäre ich für eine weltweite und verbindliche Umstellung auf vegane oder vegetarische Patties in den Burgern der Fast Food-Ketten. Weil es vertretbar und vernünftig wäre. Allein McDonald’s verkauft 65 Millionen Burger – täglich. Die mögliche Entlastung für Regenwälder und die Massentierhaltung wäre enorm, weil es eben weniger bringt, wenn unsereiner solche Produkte beim gelegentlichen Grillabend auflegt. Es geht um die breite Masse, den globalen Ansatz.

Versteht mich nicht falsch: ich bin ein Freund guten Fleisches. Aber ich bin auch ein Freund des Planeten und glaube, dass man sich manchmal an die großen Stellschrauben geben muss. Das scheint mir hier gegeben.

Zumal die veganen Patties ja nur der erste Schritt sind – in absehbarer Zeit kann man sie durch künstlich gezüchtetes Fleisch ersetzen, das nie an einem Tierknochen gehangen hat. Idealerweise wird sich der Konsum von Fleisch völlig von Haltung, Tötung und Verzehr von Tieren trennen. Ein Ende dieses bisher unvermeidlichen Zusammenhangs würde eine neue Ära im Mensch/Tier-Verhältnis einläuten.

Bin ich naiv? Doof? Fehlen mir relevante Fakten? Oder seid ihr alle rücksichtslose Fleischesser, für deren Burger gefälligst auch eine Kuh sterben soll?

P.S.: Wer an einem direkten Vergleich der ALDI und LIDL-Patties interessiert ist, kann sich das z.B. hier auf Video zeigen lassen:

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

YouTube immer entsperren